Фосфор - играет важную роль в организме животных, по уровню содержания в организме занимает второе место после кальция. Он входит в состав костной ткани и зубов (до 90 % от общего количества), является составной частью белков и липидов. Остальной фосфор находится в мягких тканях, где он участвует в анаболических и катаболических процессах. Фосфор входит в состав фосфолипидов, которые играют важную роль в образовании клеточных мембран и регуляции их проницаемости. Он служит предшественником в синтезе генетически важных соединений, в частности ДНК, участвует в создании буферной емкости жидкостей и клеток тела. Фосфор является составной частью кодегидраз, которые осуществляют процессы тканевого дыхания. Он необходим для почечной экскреции, играет важную роль в обмене и транспорте жиров, белков и углеводов, необходим для нормального усвоения кальция и для формирования желтка яиц, входит в состав всех тканей организма. Обмен фосфора регулирует гормон околощитовидных желез, который понижает уровень фосфора в крови, усиливая выделение неорганического фосфора с мочой. Гормон поджелудочной железы (инсулин) повышает расход неорганического фосфора. Этот макроэлемент играет важную роль во всех протекающих в организме энергетических процессах, незаменим в обмене белков, жиров и углеводов, в синтезе ферментов, гормонов и витаминов. Особенно велико его значение в фосфорилировании аминокислот.

При недостаточном поступлении фосфора у животных наблюдаются ухудшение и извращение аппетита, паралич задней части туловища, нарушается обмен кальция, развивается рахит у молодняка и остеопороз у кур, размягчение костей, нарушение репродуктивных качеств, снижение молочной продуктивности, особенно у высокопродуктивных лактирующих коров. Он занимает 1 % массы тела птицы, 85 % находится в костной ткани, 15 - в мягкой, крови, лимфе.

 

При недостатке фосфора: у цыплят понижается аппетит, задерживается рост, уменьшается масса костей, откладывается в хрящевой ткани кальций; у индюшат искривляются кости, размягчается клюв; у несушек нарушается яйценоскость, утончается скорлупа яиц и понижается выводимость цыплят из этих яиц.

 

Избыток же фосфора приводит к снижению способности организма использовать кальций и к деминерализации костей. В рационах молодняка птицы избыток фосфора свыше 0,8 %, как и его недостаток может быть причиной рахита. У взрослой птицы избыток фосфора вызывает резорбцию кальция из костей или же ингибирует образование карбоната кальция, отрицательно влияя на качество скорлупы, нарушается подвижность суставов. Кроме того, ухудшается использование цинка, марганца, магния. Избыток фосфора вызывает у животных торможение роста, уменьшается потребление корма, нарушается подвижность суставов. Происходит отложение фосфора и кальция в мягких тканях, а в запущенных случаях - гибель животного. При передозировках фосфора в рацион вводят до 0,35 % магния и до 1,5 - калия. Эти элементы хорошо выводят фосфор из организма.

Обмен кальция и фосфора находится в тесной связи. Примерно 20-30 % кальция и фосфора, поступившего с кормом, всасывается в организме в тонком отделе кишечника. Степень всасывания зависит от актуальной потребности, от взаимной пропорции кальция и фосфора, а также от возраста. Концентрация и эффективность использования этих элементов с возрастом снижается, поэтому, при обеспечении потребности организма в фосфоре, необходимо контролировать не только его количество (норму) в рационе, но нужно знать норму по кальцию, витамину D, а также знать оптимальное кальциево-фосфорное соотношение для каждой половозрастной группы животных.

Широкая пропорция (4 : 1) кальция к фосфору ухудшает, а узкая пропорция (менее 2 : 1) улучшает всасывание кальция. На обмен кальция и фосфора оказывает свое влияние и кислотно-щелочное равновесие. Обеспечение протеином тоже оказывает свое влияние на обмен кальция и фосфора. При недостатке белка снижается всасывание кальция и фосфора.

Кальций – во многих биохимических и физиологических процессах ионы Са2+ занимают ключевые позиции: участвуют в передаче нервного возбуждения (понижают возбудимость центральной, периферической нервной системы); участвуют в образовании неорганической фракции костной ткани, участвуют в сокращении мышц, в том числе миокарда; уменьшают проницаемость мембран и снижают способность тканевых колоидов связывать воду; участвуют во всех стадиях свёртывания крови; активизируют ферменты; благоприятно влияют на обмен железа; снижают температуру тела; повышают устойчивость к инфекциям, замедляют действие токсинов, влияют на эффективность гормонов, активно участвуют в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме.

Кальций – незаменимая составная часть скелета и зубов. В организме животного часть кальция (15-30%) находится в подвижном состоянии, из костной ткани он может перейти в кровь и другие ткани, что особенно интенсивно происходит в период лактации. Большое расходование кальция из костей во время лактации приводит к остеомаляции (размягчению костей), а у растущих животных – к недоразвитости скелетной системы.

В организме птицы кальций составляет основу скелета, а у несушек связан с функцией формирования скорлупы. Наиболее важным фактором в обмене веществ у несушек является уровень кальция в кормосмеси рационов. Многие корма, используемые в кормлении птицы, содержат незначительное количество кальция, поэтому при приготовлении  комбикормов его необходимо вводить дополнительно.
В организме крупного рогатого скота кальций является наиболее встречающимся минеральным веществом. Важную роль кальций играет в образовании костей, в переносе нервных импульсов, в свёртывании крови и в проницаемости стенок капилляров. Кальций всасывается из тонкой кишки, связанный кальций-транспортирующими белковыми соединениями. Способность этого транспортирующего белка связывать кальций зависит от уровня обеспечения организма витамином D и от состояния гомеостаза организма.

Дефицит Са2+ в рационе молодняка приводит к развитию рахита, снижается аппетит, задерживается рост, появляется взъерошенность пера, снижается яйценоскость, утончается яичная скорлупа, возникает каннибализм (расклёв).

Избыток кальция в рационе вызывает заболевание, угнетает усвоение фосфора и вызывает гипертрофию щитовидной железы (паракератоз), чему особенно подвержены молодые свиньи. У птиц снижается аппетит и замедляется рост, развивается отёк, отмечается расстройство нервной системы.